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金矿可以分为两类：一种是开放式矿坑，而另一种则是埋藏于地层深处之矿藏。
前者是地层最表面的黄金矿藏，其矿沙、矿石离地表甚为接近，只要把覆盖在上面的土壤、沙石移走，就可以看见矿石，然后将矿石挖出，送去加工，经过压碎、研磨、滤取等工序，就可以取得具有经济价值的黄金。
要注意的是，通常有些产金国每年都会预留部分黄金不作出售，可是仍会些产金国家会把全部已经开采的黄金出售。因此，市场上新售卖的黄金不能够全面反映实际每年新开采的黄金数量。
2.政府释出储备
实行外汇管制的国家为了要套取适当的外汇数额，而将手头的黄金储备沽出，这就造成黄金供给来源的一部分。
国家在出售储备的黄金时，金价并不是考虑的因素，主要目的纯粹为国家层面的套取外汇，而非牟取利润。
各国中央银行储备的黄金大约占世界黄金数量三分之一，对影响黄金市场的供应举足轻重。
此外，国家的货币机构、中央银行和国际货币基金会等组织，也有负责调整黄金供应功能。
但凡这一类的供应，都是大手大手地，按百万盎司沽出。所以，央行供应对金价影响颇大。投资者所能做到的，只是需要格外的留神和小心，并密切关心，追踪所有市场情报。
一般而言，政府央行买进黄金多作储备之用，释出市场的黄金只占市场供给的一小部分。由于黄金储备并不能产生孳息，近来各国央行都逐渐卖出库存的黄金，而采用可以孳生利息的资产，例如债券或其他投资。
由于各国央行陆续抛售黄金，使得1990年代黄金市场不振，为了平衡供给状况，欧洲央行在1999年10月签订华盛顿公约，把央行每年的现货黄金销售量限制在400公吨（后来再修改为500公吨），使得各国央行近几年黄金的供给量变得比较稳定。
3.民间收藏
除政府抛出储备外，个人持有的金砖也可以善价而沽。当任何对金市有影响的消息公布时，民间持有黄金户，无不蠢蠢欲动。换言之，根据供求定律所言，凡商品价格上升，供应量便会增加。
虽说这种供应模式极受市场价格影响，但其供应量亦会有一定的限制，它仅限于现时民间所持有的黄金数量。
即使价钱再高一点，阿婆连一嘴金牙也拆下来卖，此时已经达到供应量的最高水平。除非价钱再有机会提升至更高峰，否则这种供应量到了极限之后就不会骤然增加。
遇有政经动荡，社会上的大众或会释出手头上的黄金，买进相应的货币以避险。有一些是基于有利可图而转手的，有一些则是周转现金用，贱价出的。
